“Enfant, manger un œuf à la coque le mardi soir accompagné de mouillettes de baguette, non grillées mais tartinées de beurre doux, relevait d’un véritable rituel. Mon jeu consistait à plonger les morceaux de pain dans le jaune coulant sans qu’il ne déborde. Des années plus tard, ce dîner s’est transformé en mon petit-déjeuner préféré. Mais pas n’importe lequel, celui que je m’octroie uniquement à l’extérieur avec une pointe de nostalgie.”

Pour le magazine Zenchef, j’ai cassé la coque de nombreux œufs parisiens afin de sélectionner 14 adresses où faire le grand plongeon.

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